《コーズ》ビシュリー GSS R22 22VT 1本 ＋ エミリアン･フユイユ 1本 合計2本セット

ドメーヌ・ド・ビシュリーのリューディ“ラ・フォンテ－ヌ・デュ・ノワイエ”で栽培されたピノ・ノワールを使用したキュヴェ

※こちらの商品は下記注意項目を必ずご確認の上、ご購入をお願いいたします。

※1セット限定の為、輸送中の破損などの万が一の交換等は不可とさせていただきます。予めご了承ください。

2022年に設立された革新的なミクロ・ネゴス、「シャンパーニュ・コーズ」です。

このネゴスを創設したのは、シャンパーニュ地方では誰もが知る有名レストラン、

サクレ・バーガーとサクレ・ビストロのオーナーであるヴィクトール・アリエと、ジョフロワで醸造長を務め活躍するジル・コネホの二人です。

彼らは、既存のネゴシアンとは全く異なるコンセプトで醸造を行っています。

毎年異なる3人の新世代グローワーから一つのリューディの単一品種のブドウを購入して、3種類のリューディ・キュヴェを造りというもの。

さらに、ブレンドは一切行わず、ブドウは単一年の単一リューディ、単一品種のもので、素性もグローワーも全て公開してリリースし、

一度限りで二度と同じキュヴェは造らないという斬新なものです。

このプロジェクトはシャンパーニュでも大きな話題となり、世界各国のインポーターや新世代グローワーが数多くコーズを訪問しています。

このワインはドメーヌ・ド・ビシュリーのジェ・シュール・セーヌ（ヌヴィル・シュール・セーヌの隣村）の

リューディ“ラ・フォンテ－ヌ・デュ・ノワイエ”で栽培されたピノ・ノワールを使用したキュヴェ。

GSS はリューディがあるGyé-Sur-Seine の略。

R.22 は（Récolte 22＝2022 年収穫）の略で、DOMAINE DE BICHRY ドメーヌ・ド・ビシュリーの、

BICHRY とGSS とR.22 をつなぎ合わせて、『BICHERY GSS R22』をキュヴェ名としています。

手摘みで収穫して、その場で選果して購入。

ビシュリーのセラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でシュイイにあるシャンパーニュ・コーズのセラーに運び、

そこでギョーム・セロスから譲り受けた容量228 リットルのバリックに直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。

引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。

二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーはコルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。

圧搾からデゴルジュに至るまで完全なサン・スフルで醸造。生産本数1564本。

白泡/辛口

【セットの内容】

〇コーズ　ビシュリー GSS R22 22VT　￥19,800-(税込)

〇エミリアン･フヌイユ　ムニエ 21VT　￥29,700-(税込)

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。