《イル･カヴァッリーノ》プリ 24VT

凝縮した果実と豊かなミネラル

ヴェネト州ガンベッラーラから南に約20kmにあるコッリ ベーリチで、1985年に生まれたサウロ･マウレ氏。

実家から10kmほどの距離にあるトレンティン研究所で5年間学び、その後父リーノが持つ農場で畜産や農業の仕事を手伝っていました。

2008年、サウロ氏が23歳のときに実家へ戻り、今後の人生をどのように生きていくべきか考えたときに頭に浮かんだのはワインであり、

ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払うことにも情熱を傾けながら自身のワインを造ってみたいとワイナリー設立の道へと進んでいきます。

父が管理していた土地に植えられていたブドウを植え替えることからワイナリーの準備は始まり、

2010年にリーノのジャズバンド仲間であったアンジョリーノ･マウレ氏と出会い、彼のセラーで醸造を行うことに。

2011年に初めてのワインとなるグランセルヴァとカ･ロンバルダをリリース。

2014年から行っていたサン ジェルマーノの生家にあった馬小屋の改装と醸造可能な施設に必要な登録が完了したため、

2017年から新しいセラーでの醸造が始まりました。

現在では、モンテベッロ ヴィチェンティーノの畑で、ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ、ピノグリージョといった白ブドウを、

コッリ ベーリチの畑でメルロー、タイ ロッソといった黒ブドウを栽培し、自然環境に配慮しボルドー液以外の薬剤は使用せず有機農法を実践しています。

このワインはワイン名は愛娘プリシラの名前を冠したキュヴェ。

彼らの畑の中でも一番条件の良い丘陵地にある古樹のガルガーネガのうち、10月上旬の収穫の際に厳選したブドウで造られています。

2015年まではラ･ビアンカーラのセラーを間借りしていたが、2016年からは新しく完成した彼ら自身のセラーで造られています。

樹齢50年のガルガネガを使用。

約3日間のマセレーション、シュールリーの状態でオークの大樽（15～20hl）で少なくとも8ヶ月間熟成。

冬から春にかけての寒さで澱を沈めてからボトリングされる。

熟した黄桃や枇杷、スパイスの香り。

凝縮した果実味と豊かなミネラル、澱由来の旨味も舌の上にじんわりと感じます。

口当たりはしっかりと感じますが、余韻にかけてはスムースに身体になじむ質感が絶妙。

数日かけて変化も楽しみたい一本です。

白(オレンジ)/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。