【完売】《イ･カンジャンティ》コンフィーネ 21VT

ウンブリアの地場品種を使用した親しみやすいキュヴェ

2019年に当時22歳と20歳だったストッピーニ兄弟が立ち上げたワイナリー。

祖父母が造ってきた古き良き自然なワインを現代に蘇らせたいと思い、家族の協力を経て、

祖父母から受け継いだ伝統と教えを現代にアジャストさせて、ナチュラルワイン造りをまったくゼロからスタートさせました。

目を引くエチケットは家族一人一人のポートレートとなっています。

畑での栽培は認証は受けていないもののビオロジック。

醸造においても醸造添加物、化学製品を一切使用せず、野生酵母による自発的な醗酵を行い、

無清澄・ノンフィルター、SO2無添加で瓶詰めされています。(21VTは圧搾時にSO2を必要最低限量添加しています)

また、2021年には畑の近くに醸造所を設立し、益々の向上が期待されます。

このワインはストッピーニ兄弟の母であるシルヴィアが描かれたキュヴェ。

Confine コンフィーネとは『境界』を意味する言葉。

ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、ほぼ毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて畑に仕事に行っています。

またこのワインの色合いは境界で見られる早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、このように命名されました。

手摘みで収穫した異なる品種のブドウを除梗・破砕して一緒に醸造。

3 日間のスキンコンタクトを施し、バスケットプレスによる手動での圧搾。

その後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。

引き続き、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。SO2 は圧搾時に必要最小限のみ添加。

レモンやグレープフルーツなどの柑橘とほのかに華やかな香り。

気持ちの良い酸味と優しい果実味で口当たりは軽快に感じますが、

10%のマルヴァジーアが使用されることによって飲み心地の良い仕上がりになっています。

幅広い料理と合わせたくなる万能な白ワインです。

白/辛口

※こちらの商品はSO2少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。