【完売】《エレーヌ･シャルボー》レ･ピナイユーズ 21VT

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3 つの村の厳選した選りすぐりのピノ・ノワールで醸造したキュヴェ

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グランド･ヴァレのマルイユ･シュール･アイに本拠を置くエレーヌ･シャルボー。

1992 年生まれのエレーヌ氏は、2020 年、28 才の時に家業のドメーヌに参画。

実家のシャンパーニュとは別に、自身の名義で 3 種類のシャンパーニュを醸造して2024 年にデビューしました。

オーストラリアやニュージーランドで見聞を広め、ブルゴーニュのブシャール、そしてルクレール・ブリアンやペウ・シモネなどで研鑽し、

また同世代で友人のポール･ゴッセやアントワーヌ･ブヴェなどに触発されたエレーヌが目指したのは、

家業のスタイルとは全く異なる、ビスイユのリュー･ディに焦点を当てた樽発酵・樽熟成の現代的なナチュラル･シャパーニュでした。

デビューヴィンテージから人気が爆発しているエレーヌのシャンパーニュは、

既にデンマ-ク、イタリア、ドイツ、スイス、スペイン、英国、アメリカなどに輸出されています。

このワインは3 つの村の厳選した選りすぐりのピノ・ノワールで醸造したキュヴェ。

キュヴェ名の『Pinailleuses ピナイユーズ』とは、ピノ・ノワールに、

フランス語で「細部にこだわる人」という意味の「ailleuses アユーズ」という言葉を結び付けたもの。

このキュヴェが細部にこだわって厳選したピノ・ノワールがら造られたためこのように命名されました。

手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。

発酵は終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。

SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。

ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。

白泡/辛口