【完売】《マヌエル･プルチーニ》ル･デジュネ･デ･ゴタール 22VT

近年消費者に求められている飲みやすさを最大限に追求したワイン

マヌエル･プルチーニ氏はローマ生まれの生産者。

小さい頃からワインが身近にあり、2017年に耕作放棄されたブドウ畑を借り、自身のワイナリーを設立。

ブドウ畑に新しい生命を吹き込み、自然を尊重したワイン造りを行っています。

畑ではビオディナミを採用、醸造においても人為的介入を最小限にし、化学的な技術や人工添加物は一切使わずに、

野生酵母による自然な発酵でワイン造りを行っています。

SO2 は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみです。

このワインは近年消費者に求められている飲みやすさを最大限に追求したキュヴェ。

(フランス語で「ゴタール達のランチ」という意味。そもそも Gottars (イタリア語でGottari)とは、イタリアの古い方言で「ワインを沢山飲む人」という意味。)

レストラン経営者とワイン生産者の美食クラブのメンバーであるマヌエル･プルチーニ氏が、レストラン「ラ･ブリンカ」でソムリエを務めていて、

2021 年版ミシュランでイタリア最優秀ソムリエに選ばれた 「マッテオ･チルチェッラ」とのコラボレーションで造った、美食クラブの公式ワインでもあります。

近年消費者に求められている飲みやすさを最大限に追求したワインで、

過剰な抽出を行わずにフレッシュなワインを造るフランスの新しいトレンドも反映させたことから、キュヴェにフランス語で名前が付けられました。

8月末から10月上旬にかけて収穫したサンジョヴェーゼは、完全に除梗してステンレスタンクで発酵。

次に9月上旬に収穫したカナイオーロとチリエジョーロは、ステンレスタンクでマセラシオン・カルボニック。

最後に9月下旬に収穫したシラーは、全房でステンレスタンクで発酵。発酵は野生酵母で自発的に実施。

圧搾後、引き続きステンレスタンクでマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行います。

無濾過･無清澄、SO2は瓶詰時に極少量添加するのみ。

クリアな赤褐色色の外観から、赤や黒系果実やスパイスの香り。

非常にフレッシュな口当たりでラズベリーやレッドカラント、ほんのりペッパーの味わい。

所謂軽赤タイプではあるものの、程よいタンニンもあり、旨味もしっかりと感じます。

余韻にスパイシーなニュアンスも感じる飲み心地の良い仕上がりです。

美食家たちも唸らすゴクゴク納得のワイン！！

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。