【完売】《マブ》オジェ グラン･クリュ 23VT

こちらの商品はおかげさまで完売となりました

ドメーヌ･ヴァンシーから購入したオジェのシャルドネをマブで醸造したキュヴェ

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シャンパーニュ・マブは、ドメーヌ・デ・チュイルリーを率いる新世代グローワーのブリアン・マルクスが、

友人であるマキシム・ボーデと共同で立ち上げたミクロネゴスのプロジェクト。

近年、コーズやラディなど、それまでの伝統的なメゾンとは全く異なスタイルのミクロネゴスが誕生してきていますが、

マブもその流れの中で誕生したプロジェクトです。 

マブではアーティザナルな精神に立脚し、ヴィンテージの正確さと本質、明瞭さを追求しており、

醸造上の介入は最小限に抑えられ、精緻なアプローチが貫かれています。

ワインは野生酵母でギョーム・セロスとラファエル・ベレッシュから譲り受けた樽で発酵と熟成、亜硫酸は圧搾時以外無添加で、

ティラージュはコルクで、デゴルジュはア・ラ・ヴォレで行っています。

今回がデビュー・ヴィンテージですが、既にイタリア、デンマーク、ドイツ、スイス、アメリカに輸出され始めています。

このワインはドメーヌ・ヴァンシーのオジェの複数のリューディで栽培されたシャルドネを使用したキュヴェ。

栽培されたシャルドネを手摘みで収穫して、その場で選果して購入。

ヴァンシーのセラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でヴァントゥイユにあるマブのセラーに運び、

そこでギョーム・セロスとラファエル・ベレッシュから譲り受けた容量228リットルのバリック、

もしくは400リットルの中樽に直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。

その後、引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ

。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール使用。

二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーはコルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。

SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。総生産量634本。

白泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。