《セバスチャン･フェザス》パルティ･フィーヌ 23VT

熟したパイナップルを想わせる密度の高さ

セバスチャン･フェザスは 2012 年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入、

2017 年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。

フランツ･ソーモンやベルトラン･ジュセなどのナチュラルワインの造り手達も彼に大きな信頼を寄せており、

彼からブドウを購入しているというネオ･ヴィニュロンでもあります。

セバスチャンはビオディナミによる栽培は、醸造面にも反映するべきものであると考え、

自然と、醸造添加物を一切使わない、可能な限り人為的介入の少ないナチュラルワイン、

テロワールの個性を表現する Vins Vivans ヴァン・ヴィヴァン（生きたワイン）造りを行っています。

このワインはセバスチャンがガスコーニュ地方の地場品種を使って造り上げる白ワインキュヴェ。

毎年がセパージュが変わりますが、23VTはコロンバール単一で造られています。

キュヴェ名の『Partie Fine パルティ・フィーヌ』とはフランス語で『快楽的なパーティ』という意味あり、

このキュヴェの名前には、束縛から解放された“身体的自由”という意味が込められています。

粘土石灰土壌の樹齢 40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。

ダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。

SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成。

この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前にアッサンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。

「石原のコメント」

23VTはとってもトロピカルな密度。

イエローゴールド色の外観から、パイナップルや熟したグレープフルーツ、ほんのりミネラルの香り。

柔らかいアタックで、ジューシーな口中にはパイナップルを想わせる甘味と酸味の甘酸っぱさが拡がります。

ほんのりほろ苦いニュアンスは良いアクセント。

爽やかな酸も口いっぱいに広がり、心地良い余韻が口中に拡がります。

SO2無添加ですが、安定して楽しめる味わいも魅力です。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。