《エミリアン･フヌイユ》セルミエ ロゼ “レ・グール・オー・ヴァッシュ” 22VT

ムニエのロゼのコトーのリューディ・キュヴェ

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エミリアン･フヌイユはプティット･モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワー。

僅か2.37ha のドメーヌでビオディナミの巨匠、故ピエール･マッソン氏から教えを受けた耕作を行っています。

これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、

大親友であるオーレリアン･ルルカンとトマ･ペルスヴァルに触発され、

2020 年から自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワをリリースし始めました。

畑においては野生の木と草花を生やしたままにしており、ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。

醸造においてもナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。

シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えません。

初ヴィンテージのリリースは2020年でしたが、今や彼のワインは世界のシャンパーニュ・ラバーに絶大な人気を誇っています。

このワインはムニエのロゼのコトーのリューディ・キュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗してから 24 時間マセラシオン。

その後、水平式圧搾機で時間をかけてソフトにプレス。

温度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。マロ発酵も自然に実施。

冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずに瓶詰め。

SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみ。生産本数500本。

ロゼ/辛口