《エクスプレス･ワインメーカー》ピノノワール 25VT

繊細な果実に香ばしさを伴うアロマ

西オーストラリア州グレートサザンの地に2011年に設立されたワイナリー。

オーストラリアにおける若手醸造家の登竜門「Young Gun」にノミネートされるなど高い注目を集める生産者です。

生産者が胸に抱く至上命題はブドウが育つ「土地の味わい」を余すところなく醸造家として”express = 表現”すること。

ワイナリー名にもその想いが込められています。

畑では収量を厳しくコントロールされた高品質なブドウは比較的早いタイミングで全て手摘みされ、

人の足によって潰され、土着の野生酵母によって自然に醗酵させます。

醸造においても必要最低限の酸化防止剤使用といったMinimal Intervention (最低限の人的介入)アプローチと、

伝統と革新を自身の中に消化した上でのワイン造りを実践しています。

このワインはポロングラップに位置する有機栽培の畑のピノ・ノワール単一で造られるキュヴェ。

収穫されたブドウは開放容器にて野生酵母による自然醗酵（10%全房醗酵）、プレス。オーク樽(225L)にて15ヶ月熟成。

少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく軽くフィルタリング、清澄剤不使用。

「インポーターのコメント」

赤xピンクの非常に淡い色合い。

ザクロやアセロラといった繊細な果実に香ばしさを伴うアロマ。

赤/ミディアムボディ