《エミリアン･フヌイユ》ムニエ ブラン･ド･ノワール 21VT

ドメーヌで栽培している全てのムニエをアッサンブラージュした 2021 年一度限りのキュヴェ

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エミリアン･フヌイユはプティット･モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワー。

僅か2.37ha のドメーヌでビオディナミの巨匠、故ピエール･マッソン氏から教えを受けた耕作を行っています。

これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、

大親友であるオーレリアン･ルルカンとトマ･ペルスヴァルに触発され、

2020 年から自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワをリリースし始めました。

畑においては野生の木と草花を生やしたままにしており、ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。

醸造においてもナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。

シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えません。

初ヴィンテージのリリースは2020年でしたが、今や彼のワインは世界のシャンパーニュ・ラバーに絶大な人気を誇っています。

このワインはドメーヌで栽培している全てのムニエをアッサンブラージュした 2021 年一度限りのキュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを水平式圧搾機で時間をかけてソフトにダイレクトプレス。

温度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。

ルミュアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。

ドザージュ：ゼロ、SO2は圧搾時も醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。総生産量800本。

白泡/辛口