《ギョーム･オヴェルノワ》シャルミーユ 23VT

ギョームの全体像を知る為に最適な1本

ピエール･オヴェルノワの甥にあたるギョーム･オヴェルノワは現在32歳。

2013年に父からドメーヌを引き継ぎ、偉大なオヴェルノワ家のスタイルに則ったワイン造りを行っています。

畑は全部で6haを所有、シャルドネ、サヴァニャン、ピノノワール、プールサール、トゥルソーを栽培しています。

高校卒業後にすぐワインの世界に入り、ジュラでのワイン造りも10年になります。

15歳の時には既にボーヌで研修を行い、早くからこの道を志してきました。

小さい頃からラべやガヌヴァと親交を結び、数々のアドヴァイスを受けるなど、恵まれた環境で経験を積んできました。

元々畑や牛などの動物と共に暮らしてきたポリカルチャーの農家だったオヴェルノワ家。

ギョームの父であるジャン=ルイはオヴェルノワ家で初めてワイン造りのみでドメーヌを起こした人物でもあります。

父の時代からギョームに世代交代した時に、完全にビオロジック栽培に切り替えました。

偉大なピエールの事は尊敬しつつも、オヴェルノワという名前で評価されたく無いと言い切るギョーム。

しかし、ギョームの造るワインのインスピレーションは定期的に訪問したりされたりする大叔父のピエールから得られています。

恵まれた環境に溺れる事無く、地道にクオリティを追い求める若手生産者です。

このワインは平均樹齢30年の石灰質土壌のシャルドネで造られるキュヴェ。

手摘みで収穫後、全房で優しくプレス。軽く清澄を行います。

ステンレスタンクで発酵させ、良いタイミングで228Lと500Lの樽に移し醗酵、そのまま古樽で22ヶ月熟成させ、その間に定期的にウイヤージュを行います。

SO2は瓶詰前に極少量添加するのみ。

澄んだグリーンがかったレモンイエロー色の外観から、熟した柑橘類や白桃、洋梨、ハーブの香り。

柑橘類を想わせる爽やかな果実味とジュラワインらしいミネラル感。

時間の経過とともにスパイスやバター、ほんのりスモーキーなニュアンスが顔を出します。

余韻にかけて繊細ながらも層を感じさせる旨味を口中に感じます。

ギョームの全体像を知る為に最適な1本。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。