《ドメーヌ･ヴァンシー》コトー･ルージュ ムニエ 23VT

樹齢 63 年の古木のムニエに由来する赤のコトーのリューディ・キュヴェ

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2008 年にカンタン･ヴァンシー氏によって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌ。

所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、

そのブドウはルクレール･ブリアンとド･スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。

ドメーヌでは 6 年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった 2014 ヴィンテージから瓶詰めを開始。

総生産量が僅か 1 万本弱という若手のマイクログローワーながら、世界中で取り合いとなっています。

近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化しており、

通常、シャンパーニュではティラージュの際には、培養酵母と蔗糖が添加が、

ヴァンシーでは、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母でティラージュを行っています。

SO2 も圧搾からデゴルジュに至るまで完全に無添加。

シャンパーニュであっても、畑以外のものを一切加えない、よりナチュラルなワインへと進化しています。

このワインは樹齢 63 年の古木のムニエに由来する赤のコトーのリューディ・キュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを 50%全房で、地元オジェの森産のオークを使った容量 300lの木樽(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。

マセラシオンは 9日間。圧搾後、引き続き木樽でシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。

無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は圧搾から瓶詰めに至るまで無添加。

赤/ミディアムボディ