【完売】《アントワーヌ･シュヴァリエ》インテグラル 21VT

収量が激減した 2021 年でドメーヌの全ての収穫ブドウを使って造られた唯一のキュヴェ

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コート・デ・ブランの南東、ロレーヌ地方に隣接する飛び地「ヴィトゥリア地区」。

シャンパーニュ愛好家にも顧みられることがなかった地に現れた、新世代グローワー：アントワーヌ･シュヴァリエ氏。

2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的にビオロジック&ビオディナミに転換。

16VTで初めて醸造したミレジメのキュヴェを2021年にリリース。

アンテナの早い北欧やイタリアのインポーターが直ぐに輸入を始め、注目を浴びています。

このワインは収量が激減した 2021 年でドメーヌの全ての収穫ブドウを使って造られた唯一のキュヴェ

*Intégrale アンテグラルとは、フランス語で「完全な、全部の、ノーカットの」という意味。

このキュヴェがドメーヌの全ての畑のブドウから造られたため、このように命名されました。今回限りの生産となります。

ドメーヌの全ての畑のブドウを手摘みで収穫し、同時にタイエクトプレス。野生酵母のみでアルコール発酵。

発酵はブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)68%、セラミックタンク 32%で行い、その後も引き続き同じ容器でシュール・リーの状態で熟成。

マロ発酵は自発的に行い、清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。

ティラージュのリキュールには、自家製リキュール(同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの)使用。SO2 は完全無添加。

ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量 2,498 本。

白泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。